金针菇工厂化设计生产

　　金针菇，食用菌栽培主要品种之一，不光美味，而且拥有极高的营养价值，深受人们的喜爱，但由于天然形成的金针菇，不光耗费的时间长，数量也非常少，往往满足不了市场上的供应需求，只能通过人工栽培技术来培育金针菇，金针菇工厂化生产也就应用而生。

　　金针菇工厂化生产定义

　　工厂化生产的基本含义应该是：运用工业化生产理念，按照工业化流水作业要求，配套设施设备，设计并输入程序，全部由电脑控制、机械自动生产。

　　金针菇工厂化生产设计要求

　　1、设施要求：工厂化生产金针菇，应使用瓶栽，因此，除必要的原材料存放、办公等设施外，必须建造拌料装瓶室、灭菌室、冷却室、接种室、发菌室、搔菌室、催蕾室、控制室、生长室等，以及生产后期的分级包装室、废培养基清除室等。全室内自动操作，不得有露天作业。

　　2、配套设施：水、电、汽等；均需有自备设备，以防万一。

　　3、设备要求：

　　3.1冷却室、接种室：设置冷却器，可将培养室温度控制在15～18℃。装瓶室、挖瓶室可不用控温。

　　3.2发菌室、搔菌室：将室内温度保持在18～20℃，同时必须安装带定时的换气阀或全热交换器，2～3小时强制通风15分钟，排出二氧化碳。

　　3.3催蕾室：要求室温保持在10～14℃，空气相对湿度85%～90%，黑暗。室内要设置冷却器、加湿器和吸、排气装置。

　　3.4控制室：使菇蕾培养成整齐、圆整而结实的金针菇的菇房，室温要求4℃左右，空气湿度80%～85%。为使子实体的水分蒸发，要安装由上往下吹风的冷风机组。

　　3.5生长室为使金针菇菌柄伸长，子实体干燥发白，必须套上纸筒，同时室温要求6～7℃，室内要安装可控上下左右吹风的冷风机。

　　4、栽培瓶：容量750～1000毫升、口径7厘米的聚丙烯塑料瓶。

　　5、基质材料：采用硬质阔叶木屑和麦麸或米糠。木屑需在室外一边洒水，一边堆积，任其日晒雨淋，使之自然腐熟，一般堆积4~6个月。

　　6、培养基制作：含水率60~65%。机械自动装瓶，基料上紧下松。装瓶结束后高压灭菌。料瓶冷却到18℃左右接种。

　　7、菌丝培养：发菌室温度在18～20℃，空气相对湿度在60%，自动通风换气。经20～22天，菌丝长满。

　　8、栽培管理

　　8.1后熟搔菌：菌丝发满后，10℃条件下后熟培养10天，即行搔菌处理，搔菌后随即移入催蕾室。

　　8.2催蕾：搔菌后的菌瓶覆盖棉质布喷水保湿，保持10～14℃的温度、80%～90%的湿度条件，8～10天就可现蕾。

　　8.3控蕾：把已形成子实体、菌盖直径为1毫米、菌柄长3～5毫米的瓶子移入控制室，在室温4℃、空气湿度80%～85%的室内约放置10天左右。初期3天吹0.8～1米/秒的强风。其它时间要注意适量通风换气。

　　8.4生产管理：当子实体长到瓶口时移至生长室，过2～3天后，子实体就高出瓶口约2～3厘米，这时即将纸筒套在瓶口上。套纸筒5～6天，子实体长到10厘米时，这时由上往下对菌盖吹风。生长室的室温要求在6～7℃，空气相对湿度80%左右。

　　8.5采收：当金针菇长到15～18厘米长、菌盖内卷呈半球状、直径1～1.5厘米时，即可及时采收。将基部切除所带基质，整齐码放或计量包装，即为商品。

　　9、采收后，菌瓶即被移入挖瓶室，机械自动挖瓶，然后清洗并进入装瓶室；废料移至处理室。