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我们做食用菌工厂化的当然也需要懂很多食用菌相关的知识,今天我们要讲的就是食用菌生长环境的PH值。很多年前就有这样一种说法,提高培养基pH值到8左右,能够降低污染率。
理由是杂菌都是喜欢在偏酸性的环境下生长,而菌丝也可以在偏碱性的环境下生长,创造一个即可让菌丝正常生长,却对杂菌有抑制的培养基环境。
适当提高pH值减少污染率的说法,至少有三十年的历史了,那时大多采用生料或者发酵料栽培,即使采用熟料的方式,灭菌锅也全部都是简易的灭菌灶,接种、培养等环节也是非常的简陋。
而食用菌行业发展到今天,高压灭菌锅,层流罩,臭氧机、净化室等已经广泛使用了,即使菇农方式生产也都有一定的设施做保障了。
这时,如果还是按照之前提高pH值的方法来防治污染就会带来负面的影响。
以前,大家要求灭菌前的pH值达到8,那时装袋慢,灭菌时间长,随着装袋和灭菌,最后灭菌后pH值还是会降到7以下。
而现在,先进的装袋机和灭菌锅,灭菌前后的pH值就不一定有那么大的变化了。
食用菌菌丝大多喜欢在偏酸的环境下生长,一般灭菌后的pH值在6-6.5最合适,如果灭菌后的pH值达到7.5以上,菌丝的萌发和生长就会受到影响,食用菌生产就是要为菌丝创造 的环境条件。
以灭菌后的pH值为准,调整灭菌温度的PH值,保证灭菌后的PH值,为菌丝生长创造 的生长条件。
总之,按照如今食用菌工厂化的发展,原来看似理所当然的事情可能已经过时,如果有任何食用菌工厂化相关的问题可以联系我们科瓦特。